Ο Μιχάλης και ο Γιώργος, δύο φίλοι και για χρόνια συνεργάτες στην ξυλουργική μοιράστηκαν ένα όνειρο. να φτιάξουν μια Κρητική παραδοσιακή ταβέρνα που να έχει θέα όλη την παραλία των Φαλασάρνων. Ένα μέρος όπου οι επισκέπτες θα μπορούν να δοκιμάσουν και να γευτούν Κρητικές σπεσιαλιτέ καθώς απολαμβάνουν αυτό για το οποίο είναι διάσημα τα Φαλάσαρνα: Το πολύχρωμο και μαγικό πέλαγος, την θάλασσα και την αύρα που ο άνεμος μεταφέρει. Το μαγικό ηλιοβασίλεμα των Φαλασάρνων που ο ήλιος χάνεται μέσα στην πολύχρομη θάλασσα.  

Το όραμα και όνειρό τους έινε πραγματικότητα το 2 όταν και η Ταβέρνα σπήλιος άνοιξε τις πόρτες της για πρώτη φορά. Από εκείνη την στιγμή μεταδίδουμε ασταμάτητα την μοναδικότητα της κρητικής κουζίνας και φιλοξενίας σε παλιούς και νέους επισκέπτες κάθε χρόνο. 

Έχοντας ζήσει όλη τους την ζωή σε ένα μικρό παραδοσιακό Κρητικό χωρίο δίπλα στα Φαλάσαρνα, ο Μιχάλης και ο Γιώργος έχουν γίνει ειδικοί στην παραδοσιακή Κρητική κουζίνα. Η καθημερινότητά τους περιλαμβάνει ούτως η άλλος όλα εκείνα τα δώρα που η φύση χαρίζει απλόχερα στον άνθρωπο. Φρέσκα φρούτα και λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας και ψάρι. Αγνά από την μητέρα φύση. 

Οι ελιές και το ελαιόλαδο που χρησιμοποιούμε στην ταβέρνα Σπήλιος είναι τα ίδια με εκείνα που χρησιμοποιούν στο σπίτι οι νοικοκυρές, η μητέρα μας, η γιαγιά μας. Είναι ελιές από δικά μας δέντρα, τα ίδια που συλλέγουμε εδώ και πολλές γενιές με την οικογένειά μας. 

Από το χωριό στο τραπέζι μας: στην ταβέρνα Σπήλιος τα πιάτα μας αποτελούνται από απλά υλικά, βασισμένα στην παραδοσιακή Κρητική κουζίνα και τις συνταγές της. Προετοιμάζονται με αγάπη και φρέσκα αγνά υλικά. 

Καλωσήρθατε στην Ταβέρνα Σπήλιος!